Vakumlu soğutma, ortam basıncının düşürülerek ürünün içindeki suyun düşük sıcaklıkta kaynaması (buharlaşması) prensibine dayanır. Buharlaşma sırasında ürünün ısısı emilir ve ürün hızla soğur.
Kullanım Alanı
Bu yöntem daha çok pişmiş ürünlerin, soslu balık yemeklerinin veya hassas unlu mamullerin hızlı soğutulmasında kullanılır. Dondurma işleminden ziyade "ön soğutma" için daha yaygındır ancak bazı özel dondurma proseslerinde de rol oynar.
Çok niş bir yöntemdir ve yüksek teknoloji gerektirir.
Memnuniyet Garantisi
Balık Dünyası ürünleri ile sofralarınızda fark yaratın. %100 doğal, katkısız ve taze.