Kriyojenik dondurma, sıvı azot (-196°C) veya sıvı karbondioksit kullanılarak ürünün saniyeler içinde dondurulmasını sağlar. Bu yöntem, bilinen en hızlı dondurma tekniğidir.
Özellikleri
- Ultra Hız: Ürün merkez sıcaklığı dakikalar içinde -18°C'ye düşer.
- Maksimum Kalite: Oluşan buz kristalleri mikroskobik boyuttadır, bu da hücre hasarını sıfıra indirir.
- Nem Kaybı Yok: Hızdan dolayı ürün suyunu kaybetmez (drip loss minimumdur).
Maliyet
İşletme maliyeti yüksektir ancak katma değeri yüksek lüks deniz ürünleri (ıstakoz, jumbo karides vb.) için vazgeçilmezdir.
Memnuniyet Garantisi
Balık Dünyası ürünleri ile sofralarınızda fark yaratın. %100 doğal, katkısız ve taze.