Temaslı dondurma, ürünün doğrudan soğutulmuş bir metal yüzeye (genellikle bant veya plaka) değmesiyle ısının çekilmesidir. Hava sirkülasyonu yerine iletim (conduction) yoluyla soğutma sağlanır.
Kullanım
Özellikle ince ve hassas balık filetoları (dil balığı, ince somon dilimleri) için kullanılır. Hava akımının ürünü kurutmasını veya şeklini bozmasını engeller.
Farkı
Blast freezing'e göre daha az enerji harcar ancak sadece düzgün yüzeyli ve ince ürünlerde etkilidir.
Memnuniyet Garantisi
Balık Dünyası ürünleri ile sofralarınızda fark yaratın. %100 doğal, katkısız ve taze.